Zuurkoolsoep met casselerrib

(2 personen)

2 eetlepels boter
75 gr gesnipperde (rode) uien
1 uitgeperst teentje knoflook
300 gr zuurkool
1 theelepel komijn
1/2 theelepel suiker
1/2 eetlepel paprikapoeder (mild)
2 dl runderfond (pot á 4 dl)
50 gr gerookte spekreepjes
1 1/4 dl Room Culinair
200 gr casselerrib in blokjes(vleeswaar)
zout, peper
1 rode paprika in blokjes

Verhit de boter en bak de ui en de knoflook hierin ± 2 minuten.
Voeg de zuurkool, de komijn, de suiker en het paprikapoeder toe en bak die
1 minuut mee.
Schenk er de fond en 1 1/2-2 dl water bij, voeg het spek toe en laat de
soep ± 15 minuten koken.
Voeg de room en de casselerrib toe en warm die ± 5 minuten mee.
Breng de soep op smaak met zout en peper en bestrooi haar met de
paprikablokjes.