Goulashsoep

50 gr boter
50 gr ontbijtspek in blokjes
2 teentjes knoflook
500 gr runderpoelet
2 uien
1 rode en 1 groene paprika
1 prei
1 grote aardappel
2 tomaten
peper
1 volle eetlepel paprikapoeder
1 blok goulashkruiden
1 1/2 liter water
2 bouillontabletten
lavas, kummel
1 eetlepel maïzena
cayennepeper of chilipoeder

Snijd de knoflook fijn, de uien grof, de paprika's en de aardappel in
kleine blokjes en de prei in ringen.
Ontvel de tomaten en snijd ze klein.
Smelt de boter in een grote, diepe pan, doe de spekblokjes erbij en bak
die licht uit.
Voeg de knoflook toe en fruit die even mee.
Draai het vuur lager en voeg achtereenvolgens, onder voortdurend
omscheppen, het vlees, de uien, de paprika's de prei en de aardappel
toe.
Zet nu de volle hitte weer onder de pan en schep de inhoud nogmaals goed
door elkaar.
Strooi er de versgemalen peper en paprikapoeder over.
Draai, als de ingrediënten beginnen te kleuren en geuren, het vuur
weer lager en voeg het water, het goulashkruidenblok, de
bouillontabletten, de tomaten, kummel en lavas toe.
Sluit de pan en laat de soep op héél laag vuur 3 uur of
langer trekken.
Vermeng de maïzena met wat water en giet dit mengsel 10 minuten voor
het serveren en terwijl de soep goed aan de kook is, al roerend in de pan,
zodat de soep gaat binden.
Voeg voor een extra pikante smaak nog wat cayennepeper of chilipoeder
toe.
Geef er stokbrood en een glas bier bij.

Variaties:
- Fruit met het spek en de knoflook 1-2 theelepels kerrie mee.
- Doe door de soep balletjes van gekruide tartaar of gekruid gehakt.