Bogrècsgulyès II

2 middelgrote uien
4 eetlepels reuzel
ruim 1 kg rundvlees in blokjes van 2 x 2 cm
225 gr runderhart in blokjes van 2 x 2 cm (desgewenst mag u dit vervangen
door extra vlees)
2 fijngehakte knoflooktenen
zoveel kummelzaad als u met één hand met al uw vingertoppen
kunt pakken
4 eetlepels scherpe paprikapoeder
1 grote vleestomaat in kleine stukjes
2 schoongemaakte groene paprika's in stukjes van 2 x 2 cm
450 gr gekookte aardappelen in blokjes van 3 cm

Snijd de uien in groffe stukjes.
Smelt de reuzel in een ovenvaste pan en fruit de ui op een niet al te hoog
vuur.
Voeg het vlees toe, zet het vuur wat hoger en roerbraad het vlees met de
ui ± 10 minuten; het moet net niet te droog worden.
Haal de pan van het vuur, voeg de knoflook, het paprikapoeder en de kummel
toe en roer het snel en flink door elkaar.
Zet, als het paprikapoeder goed is opgenomen, de pan weer op het vuur en
voeg direct 2 liter kokend water toe.
Zet de met het deksel gesloten pan 2 1/2 uur in een op 100°C
voorverwarmde oven.
Voeg na die tijd de tomaten en de paprika's toe.
Voeg zo nodig nog wat extra kokend water toe en zet het gerecht nog
± 30 minuten in de oven terug.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Voeg de gekookte aardappelstukjes pas toe als de soep klaar is.
Serveer de gulyßs heet in grote diepe mokken. Het vlees moet zacht
zijn, maar beslist niet zo los als bij suddervlees.