Hongaarse goulash II

600 gr runderstoofvlees
4 eetlepels olijfolie
3 uien
1 teen knoflook
1/2 literblik tomaten
2 rode paprika's
zout, peper
300 gr aardappelen*1
2 eetlepels paprikapoeder
3 augurkjes
200 gr diepvries-doperwten
1/2 dl crème fraîche
1 theelepel kummelzaad

Snijd het vlees in flinke blokken en bak die in de olie bruin.
Snijd de uien in smalle parten, haal ze los en bak ze kort mee.
Knijp de knoflook erboven uit, voeg de tomaten toe en breng het geheel aan
de kook.
Snijd de paprika's in smalle repen, de aardappelen in blokjes, de augurken
in plakjes, voeg dit alles met wat zout en peper, het paprikapoeder, het
kummelzaad en 1/2 liter water aan het vlees toe en stoof het vlees in 3
uur gaar.
Laat de goulash dan in de open pan met de doperwten nog 1/4 uur pruttelen
en roer er tot slot de crème fraîche door.

Italiaans:
Vervang 1 rode paprika door 1 groene, met 1 aubergine in blokjes (15
minuten weggelegd onder zout en drooggedept), 1 courgette in plakjes, 1
theelepel tijm en rozemarijn, 1 dl rode wijn, tot slot 1/2 literblik
artisjokbodems in blokjes.
Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.

Mexicaans:
Roer er extra 1 groene paprika, 2 gedroogde rode pepertjes, 1 eetlepel
taco-kruiden, 1/2 literblik rode nierbonen in pikante saus en 1/2
literblik maïskorrels of minimaïs door.
Serveer de goulash met zeer fijngehakte rode ui.