Hongaarse goulash IV

1 kg mager rundvlees zonder zenen
1 afgestreken theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
500 gr uien
100 gr boter of olie
2 afgestreken eetlepels paprikapoeder
1 afgestreken eetlepel bloem
1 kopje kokend water
1/2 kopje witte wijn
1 1/2 kopje zure room

Snijd het vlees in blokjes en strooi er zout en peper over.
Schil en hak de uien.
Verwarm de boter of olie, leg het vlees erin en bak het aan alle kanten
bruin.
Voeg de ui bij het vlees, strooi het paprikapoeder erover en bak dit
eveneens goed aan.
Strooi vervolgens de bloem erover en laat het onder voortdurend roeren nog
± 1 minuut bakken.
Giet het hete water en de wijn erbij en laat de goulash in de gesloten pan
1-1 1/2 uur op een zacht vuur stoven, tot het vlees zacht is.
Roer tijdens het stoven zo nu en dan om.
Giet er, als het vocht te snel inkookt, telkens een beetje heet water
bij.
Roer de zure room door de goulash.
Verwarm alles goed, maar laat niet meer koken.