Hongaarse goulash VI

500 gr uien
4 eetlepels olie
750 gr sukadelappen
2 eetlepels paprikapoeder
1 teentje knoflook
zout, versgemalen peper
2 groene paprika's
250 gr vleestomaten

Pel de uien en snijd ze grof.
Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de uien langzaam goudgeel;
roer regelmatig.
Snijd het vlees in grote dobbelstenen en roer deze samen met het
paprikapoeder en de knoflook goed door de uien.
Bestrooi het geheel met zout naar smaak en (voor de liefhebbers) met een
mespunt scherpe paprikapoeder of peper.
Giet er een scheutje water bij, sluit de pan en laat het geheel 1 uur
voorzichtig op een klein vuur stoven.
Voeg zonodig extra vocht bij.
Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in niet te kleine
stukken.
Dompel de tomaten enkele tellen in kokend water, ontvel ze en snijd ook
deze in grove stukken.
Meng de paprika's en tomaten door het ui-gerecht, breng het opnieuw aan de
kook en stoof het geheel nog eens 1/2 uur.
Proef en voeg zonodig nog wat zout toe.
Geef hier stokbrood, macaroni of gekookte aardappelen bij.