Segediener goulash

125 gr doorregen spekblokjes
250 gr varkenspoelet
250 gr zacht runderpoelet
2 teentjes knoflook
250 gr uien
500 gr tomaten
250 gr zuurkool
20 gr (kruiden)boter
peper, zout
1 flinke eetlepel paprikapoeder
1 theelepel tijm
1 kop rode wijn
1/8 liter zure room

Schil de uien en de knoflook en hak ze fijn.
Pel de tomaten en snijd ze klein.
Smelt in een braadpan de boter en bak al roerend het spek, samen met de
uien en de knoflook.
Doe het vlees erbij, bestrooi het met peper en zout en bak het bruin.
Strooi de paprikapoeder erover en blus af met de wijn.
Roer de tomaten en de tijm erdoor.
Smoor alles zachtjes ± 1 uur met het deksel op de pan.
Spoel de zuurkool af en maak die goed los.
Doe de kool in de pan en kook hem 15 minuten mee.
Roer tenslotte de zure room door de goulash.