Pusztagulasch

(6-8 personen)

1600 gr rundvlees
400 gr uien
2 kg aardappelen
100 gr wortelen
100 gr wortelpeterselie
3 groene paprika's
3 tomaten
2 teentjes knoflook
paprikapoeder
1-1 1/2 liter vleesbouillon (afhankelijk van de grootte van de ketel of
kookpan)
1-2 Hongaarse kerspepers (pikant)
250 gr reuzel of boter
zout
komijnpoeder
peterselie

Hak de uien fijn en snijd het vlees in dobbelsteentjes.
Bak de uien in de vetstof glazig, voeg de uitgeperste knoflook,
komijnpoeder, paprikapoeder en een weinig vleesbouillon toe en laat op
laag vuur opkoken tot de vloeistof is verdampt.
Voeg de vleesblokjes toe, zout die en roer regelmatig om tot alle vocht
opnieuw is verdampt.
Voeg nog een weinig vleesbouillon toe, dek de pan af en laat verder
smoren.
Voeg, als het vlees bijna gaar is, de in schijven gesneden wortelen,
paprika's, tomaten en aardappelen, de kerspeper en de in kleine blokjes
gesneden wortelpeterselie toe.
Laat alles ± 20 minuten smoren en voeg dan de rest van de
vleesbouillon toe.
Dek de pan weer af en kook het vlees gaar.
De goulash moet tamelijk pikant zijn.