Lescò II

1250 gr langwerpige gelige paprika's (Turkse groentewinkel)
600 gr tomaten
150 gr uien
80 gr vet
50 gr gerookt spek
5 gr scherpe paprikapoeder
(zout)

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd ze in smalle repen.
Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren of, als ze groter zijn, in
achten).
Snijd de uien in ringen.
Neem een grote pan, doe het vet erin en bak daarin het spek.
Bak de uien met het spek mee.
Roer er snel het paprikapoeder door en voeg de paprika en de tomaten
toe.
Voeg eventueel wat zout toe en laat dan zonder deksel op hoog vuur het
vocht wat inkoken.
Matig daarna het vuur en laat het geheel tot een dikke massa inkoken.