Palacsinta

(20 pannenkoekjes van ± 15 cm)

1 1/4 kop bloem
2 eieren
1 eierdooier
3/4 kop melk
1/2 kop water
1 eetlepel suiker
een snufje zout
2 eetlepels gesmolten boter

Doe de bloem met de eieren, de eidooier, de melk, het water, de suiker,
het zout en 1 eetlepel boter in een mengbeker en mix op een hoge stand tot
een glad beslag ontstaat.
Haal de bloem, als die blijft plakken, van de kanten af en mix
nogmaals.
Verwarm een flensjespan van 15 cm doorsnede of een andere kleine
koekenpan, doe de rest van de boter erin en verhit tot de boter niet meer
schuimt.
Giet de boter eruit en doe er 1 lepel beslag in.
Draai de pan rond, zodat de hele bodem gelijkmatig wordt bedekt.
Giet het teveel aan beslag eruit en bak een paar seconden op hoog vuur tot
het flensje goudbruin is.
Draai het om en bak nog een paar seconden aan de andere kant.
Gooi het eerste baksel weg, omdat dat te vet zal zijn.
Bak op deze manier alle flensjes tot het beslag is opgebruikt.
Bestrijk ieder flensje met jam of honing en rozijnen en rol het op.
Serveer direct.