Groentesoep

2-3 aardappelen
1-2 wortelen
1/2 selderijknol
1-2 kleine hete paprika's
1/4 van een middelgrote witte kool
1 ui
2-3 tomaten
1 biet
1 eetlepel bloem
1 theelepel paprikapoeder
1 dl Bulgaarse yoghurt
1 ei
100 gr kashkaval (Bulgaarse gele kaas)
zonnebloemolie
zout
peterselie

Doe de in blokjes gesneden selderijknol en wortelen, samen met de
fijngesneden kool en paprika's in kokend water met zout.
Voeg, als deze groenten zacht zijn, de in blokjes gesneden aardappelen
toe.
Kook de in blokjes gesneden biet.
Fruit de fijngehakte ui tot hij zacht is en voeg dan de bloem, het
paprikapoeder en de gepureerde tomaten toe.
Voeg dit mengsel bij de kokende groenten en laat alles nog ± een
half uur koken.
voeg op het laatst de biet toe.
Klop het ei los met de yoghurt en bind de soep hiermee.
Serveer de soep met fijngehakte peterselie en de geraspte kashkaval.