Spinaziesoep

500 gr spinazie
60 gr boter
2 eetlepels bloem
1/2 liter melk
peper, zout

Kook de fijngehakte spinazie in water met wat zout, laat uitlekken (vang
het vocht op) en hak de spinazie fijn.
Laat de boter met de bloem bruin worden en voeg de spinazie toe.
Verdun de soep met de melk en de helft van het spinaziekookvocht, kook nog
5-10 minuten en breng de soep op smaak met peper.
Serveer de soep met in boter gebakken blokjes brood.

In plaats van met spinazie kunt u de soep ook met brandnetels bereiden.