Kalfssoep

700 gr kalfsschenkel of -borst
2 wortelen
1 ui
1/2 selderijknol
2 aardappelen
2 tomaten
50 gr boter
peterseliewortel
peper
mierikswortel
azijn
zout

Snijd het vlees in stukken, leg ze in een pan koud water en breng het aan
de kook.
Voeg wat zout toe en laat het vlees, samen met de kleingesneden wortelen,
ui, selderijknol en peterseliewortel trekken.
Voeg, als het vlees gaar is, de aardappelen toe en na 20 minuten ook de in
dunne plakjes gesneden tomaten.
Voeg, als de soep bijna klaar is, de boter toe.
Leg bij het serveren eerst wat van het vlees op de borden en schenk daar
bouillon over.
Bestrooi de soep met fijngehakte peterselie en peper.
Maak de geraspte mierikswortel aan met azijn en zout en geef dit er apart
bij, zodat een ieder het naar smaak bij de soep kan voegen.