Auberginepuree (Kyopolu)

2-3 aubergines
4-5 paprika's
2-3 tomaten
3-4 teentjes knoflook
peterselie
azijn
zonnebloemolie
zout

Rooster de aubergines en de paprika's in de oven of op een grillplaat, pel
ze en maak er een puree van.
Voeg de in kleine blokjes gesneden of gepureerde tomaten toe en pers er de
knoflook boven uit.
Meng alles met een houten lepel door elkaar, voeg naar smaak olie, azijn
en zout en meng opnieuw.
Doe het mengsel in een schaal en bestrooi met fijngehakte peterselie.