Eierstoofpot uit Bansko

500 gr gepekelde schapenkaas
2-3 tomaten
2-3 paprika's
5 eieren
100 gr boter
1/2 theelepel paprikapoeder

Doe de verkruimelde kaas in een licht beboterde braadpan.
Leg er de fijngesneden paprika's, de in plakjes gesneden tomaten en
klontjes boter op, sluit de pan met een deksel en laat het geheel ±
15 minuten stoven.
Klop de eieren met ± 1/4 liter water los, schenk dit over het
groentemengsel, sluit de pan weer af en laat het geheel smoren tot er een
geel korstje op is gekomen.