Stoofpot uit het klooster

3-4 aardappelen
2-3 tomaten
1-2 wortelen
1-2 uien
1/2 selderijknol
200 gr zilveruitjes
100 gr olijven
250 gr verse paddestoelen
100 gr rijst
1/8 liter witte wijn
1 scherp pepertje
1 dl zonnebloemolie
zout
peterselie

Smoor de fijngehakte uien, wortelen en selderijknol in de olie en wat
water.
Voeg de zilveruitjes, de olijven, de paddestoelen en het pepertje toe.
Schenk er de wijn en 1/4 liter water bij, voeg naar smaak zout toe en laat
sudderen tot de groenten zacht zijn.
Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en de rijst toe en na 15 minuten
ook de in stukjes gesneden tomaten.
Doe de inhoud van de pan over in een ovenvaste schaal of aardewerk pot,
strooi er peterselie en laat het gerecht in de oven door en door warm
worden.