Spinazie met gepekelde kaas

500 gr spinazie
4-5 eetlepels bloem
100 gr boter
200 gr gepekelde schapenkaas
2 eieren
zout
2 uien

Was de spinazie, snijd de groente in smalle reepjes, kook die ± 10
minuten in water met wat zout en laat uitlekken.
Fruit de fijngehakte uien met de bloem in de boter en wat water aan.
Voeg de spinazie toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg tenslotte de losgeklopte eieren en de verkruimelde kaas toe en laat
nog 5 minuten sudderen.

In plaats van met spinazie kunt u dit recept ook met brandnetels bereiden.