Lamsbout Drob Syrma

1 kg lamsbout plus hart, longen en lever
2 eieren
100 gr rijst
2 bosjes lente-uitjes
1/4 liter Bulgaarse yoghurt
munt
peper
100 gr boter
zout

Kook de organen in zout water en snijd ze in stukjes.
Smoor de fijngehakte uitjes in de boter en wat water.
Voeg de rijst, de organen, peper, munt en 1/2 liter van de orgaanbouillon
toe en laat het geheel ± 20 minuten koken.
Leg de lamsbout ± 30 minuten in koud water, snijd hem in stukken en
doe die bij het bouillon-orgaanvleesmengsel.
Doe alles over in een ovenvaste schaal en stoof het gerecht in een
matigwarme oven.
Giet er, als het bijna klaar is, de met de yoghurt losgeklopte eieren over
en stoof nog eens 10-15 minuten.