Gestoofde schapenpoot

± 2 kg schapenpoot
100 gr bacon
3 wortelen
3 tomaten
3-4 paprika's
1/2 selderijknol
7-8 aardappelen
1 theelepel tomatenpuree
6-8 teentjes knoflook
piment
1 laurierblad
paprikapoeder
peper
1/4 liter witte wijn
1 citroen
1 theelepel bloem
peterselie
1/8 liter zonnebloemolie
zout

Lardeer het vlees met de bacon en wrijf het in met paprikapoeder, knoflook
en peper.
Strooi er desgewenst nog wat zout over en braad het samen met de in grove
stukken gesneden groenten in de olie.
Leng de bloem aan met de tomatenpuree en wat koud water en voeg dit
erbij.
Schenk er de wijn en wat heet water over, voeg de kruiden en de geschilde
en in plakjes gesneden citroen toe en laat het op laag vuur sudderen.
Neem het vlees, als het gaar is, uit de pan en snijd het in plakken.
Zeef de saus en geef haar bij het vlees.
Serveer het vlees bestrooid met fijngehakte peterselie.