Gevulde varkensfiletrolletjes

1 kg varkensfilet
200 gr kaas
2 bakjes champignons
enkele teentjes knoflook (naar smaak)
het sap van 1 citroen
tomatenpuree
peterselie
250 gr boter
zout

Verdeel het vlees in dunne lapjes, bestrooi ze met zout en wrijf ze in met
tomatenpuree, citroensap en peper.
Fruit de paddestoelen, de in blokjes gesneden kaas, fijngehakte
peterselie
en de knoflook in de boter en wat water.
Leg op ieder filetlapje wat van deze vulling, rol ze op, bind er een
touwtje om of steek ze vast met een cocktailprikker en grill ze.
Serveer de rolletjes met Franse frietjes en sla.