Mekitsas

1 kg bloem
3 eieren
1/2 liter Bulgaarse yoghurt
10 gr gist of 1 theelepel bakpoeder
1/4 liter water
1/2 theelepel zout
1/4 liter zonnebloemolie

Klop de eieren en de yoghurt los samen met het water en de in wat koud
water opgeloste gist of bakpoeder.
Kneed het tot een soepel deeg en laat dat 1 uur rusten.
Rol het dan uit tot een dunne lap en steek daar met een kopje cirkels
uit.
Frituur ze in veel olie tot ze een rossige kleur hebben gekregen en
serveer ze met poedersuiker, jam of kaas.