Banitsa (kaasrolletjes)

1 kg bloem
400 gr witte gepekelde kaas
4 eieren
1/2 liter Bulgaarse yoghurt
1/2 theelepel bakpoeder
100 gr boter
zout

Kneed van de bloem, zout en 3 dl water een stevig deeg en verdeel dat in
ballen ter grootte van een vuist.
Laat ze ± 1/2 uur rusten en rol ze dan uit tot 1 mm dikke
lappen.
Besmeer ze met gesmolten boter en verdeel er een mengsel over van de
geklopte eieren, het bakpoeder, de yoghurt en de verkruimelde kaas.
Rol de lapjes op en leg ze, hetzij in de lengte, hetzij in cirkels in een
ingevette schaal.
Bak ze in een matigwarme oven.
Sprenkel er, als ze klaar zijn, wat water over en dek ze af met een doek
om ze soepel te houden.