Kalfssoep

Leg 500 gr mager kalfsvlees in koud water en breng het aan de kook.
Voeg er, zodra het kookt, zout, 2-3 wortelen, enkele middelgrote takjes
selderij, 1 peterseliewortel en 2 in vieren gesneden uien bij en laat het
± 1 uur koken.
Voeg dan 5-6 geschilde aardappelen toe.
Neem, als de aardappelen en het vlees gaar zijn, de groenten uit de pan,
snijd ze in plakjes of stukjes en snijd het vlees in kleine stukjes.
Doe alles terug in de pan en serveer de soep, bestrooid met fijngesneden
peterselie.