Salade van gevulde paprika's

Rooster lange, rechte paprika's, pel ze, leg ze neer en verwijder de
zaadjes.
Rooster enkele aubergines, voeg er knoflook, zout en olie bij en vul de
paprika's met dit mengsel.
Zet de paprika's op een (sla)schaal en doe er een beetje olie en
fijngesneden peterselie over.
Versier de schaal met in dunne plakjes gesneden tomaten.