Noedelsoep

Kook 200 gr udon (of andere tarwenoedels) ± 10 minuten
in ruim kokend water en laat ze uitlekken.
Bak 100 gr kipgehakt in 1/2 eetlepel olie rul.
Voeg 150 gr wortel en 100 gr rettich in dunne plakjes toe en
bak die ± 4 minuten mee.
Voeg 1/2 liter kippenbouillon, 3 eetlepels Japanse sojasaus en
3 eetlepels mirin (rijstwijn) toe en breng de soep aan de
kook.
Kook 75 gr in reepjes gesneden shii-take en 150 gr reepjes
kipfilet ± 4 minuten mee.
Verdeel de noedels over 4 soepkommen, schenk de soep erop en
garneer met 2 in ringen gesneden lente-uitjes.

Noedelsoep wordt altijd met stokjes èn een lepel
geserveerd. Stokjes om de vaste bestanddelen mee te pakken en
de lepel voor het vloeibare gedeelte.