Paddestoelenragoût met groene peper

(Vlaanderen)

400 gr gevarieerde paddestoelen
35 gr boter
1 lookteentje
50 gr bloem
4 dl bouillon
4 pasteibakjes
3 eetlepels witte port
2 theelepels groene peperkorrels
peper, zout

Verwarm de oven voor op 200°C.
Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes.
Smelt de boter in braadpan en bak de paddestoelen 5 minuten.
Pers er de look boven uit en roer de bloem eronder.
Voeg er al roerend scheutje voor scheutje de bouillon bij.
Blijf roeren tot een gebonden ragoût is ontstaan.
Laat de ragoût, onder af en toe roeren, 10 minuten sudderen.
Laat de pasteibakjes intussen in het midden van de oven in 7 minuten
knapperig worden.
Roer de port en de peperkorrels onder de ragoût en breng op smaak
met peper en zout.
Schep de ragoût in de pasteibakjes.