Paddestoelensoep met tuinkers

400 gr oesterzwammen
4 gr gedroogd eekhoorntjesbrood
100 gr doorregen spek
1 teentje knoflook
20 gr boter
zout, peper
4 dl gevogeltebouillon (pot)
1/4 liter slagroom
1 eetlepel citroensap
suiker
4 eetlepels olie
1/2 bakje tuinkers

Snijd de oesterzwammen in plakjes.
Hak het eekhoorntjesbrood in kleine stukjes en week die in 1
dl warm water.
Snijd het spek in blokjes en bak ze met het uitgeperste
teentje knoflook in de boter aan.
Voeg 300 gr oesterzwammen toe en laat ze 6-8 minuten mee
sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg het eekhoorntjesbrood met het weekwater en de
gevogeltebouillon toe, pureer alles en zeef de soep.
Roer er de slagroom en het citroensap door en breng op smaak
met peper, zout en suiker.
Bak de rest van de oesterzwammen in de olie aan en breng ze
met peper en zout op smaak.
Laat de soep even opkoken en doe er de oesterzwammen en de
tuinkers bij.