Cannelloni met kip-courgettesaus

16 cannelloni's
30 gr boter
30 gr bloem
3 dl melk
zout, peper,nootmuskaat
5 vleestomaten
1 grote ui
1 teentje knoflook
olijfolie
400 gr kipgehakt
2 dl kippenbouillon
1 grote of 2 kleine courgettes
50 gr geraspte oude kaas (bijv. Old Amsterdam)

Kook de cannelloni's in ruim kokend water met zout en 1 eetlepel olie, per 4-5
stuks, 4 minuten voor en leg ze op een schone keukendoek.
Bereid den béchamelsaus van de boter, de bloem en de melk en laat die 5
minuten zachtjes pruttelen.
Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Kruis de vleestomaten in, leg ze even in kokend (pasta)water, pel ze en snijd
het vruchtvlees in stukjes.
Fruit de gesnipperde ui en de knoflook uit de pers in wat olijfolie.
Voeg op hoog het kipgehakt vuur toe en bak het gaar.
Voeg de tomaten toe en laat ze zachtjes smoren, zodat een dikke saus
ontstaat.
Voeg zo nodig nog wat bouillon toe.
Verwarm de oven voor tot 175°C.
Snijd de courgette in kleine stukjes, roer die bij de kip-tomatensaus en laat
de saus 5 minuten zacht pruttelen.
Neem de sausvulling met een schuimspaan uit het vocht en vul met elke schep een
cannelloni.
Leg deze in een ingevette ovenschaal, schenk de resterende saus erover, dek af
met de béchamelsaus en bestrooi met de kaas.
Zet de schotel 30 minuten in het midden van de oven.

Variatie:
Fruit in de 30 gr boter voor de saus 1 gesnipperde ui, 2 eetlepels tomatenpuree
en 2 eetlepels paprikapoeder en roer er pas dan de bloem en de melk bij.
Voeg in plaats van courgette 1 pakje diepvriesratatouille toe en laat die
ontdooien.