Cannelloni met tomaten-gehaktsaus

3 eetlepels olijfolie
1 fijngesneden ui
1 geperst teentje knoflook
2 blikjes gepelde tomaten (á 400 gr)
3/4 dl vleesbouillon
2 theelepels ProvenÇaalse kruiden
zout, peper
150 gr geraspte belegen Goudse kaas
400 gr kalfsgehakt
1 ei
16 cannelloni's
een ingevette ovenschaal met deksel en een spuitzak met glad mondstuk

Bak de ui en de knoflook ± 5 minuten zachtjes in de olie.
Voeg de tomaten met het vocht, de bouillon en de ProvenÇaalse kruiden toe
en laat de saus zonder deksel ± 20 minuten op laag vuur koken.
Breng de saus met zout en peper op smaak.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Kneed 50 gr kaas, het gehakt, het ei, zout en peper door elkaar.
Vul de spuitzak met het gehaktmengsel en spuit het in de cannelloni.
Vul de ovenschaal met 1/3 van de saus, leg de cannelloni's erop en giet de rest
van de saus erover.
Strooi er 100 gr kaas over.
Bak de cannelloni afgedekt 30 minuten in het midden van de oven.
Verwijder het deksel en gratineer het gerecht nog 15 minuten.

Tomatensausvarianten

- Met tomaat en kokos
Los 75 gr santen (kokosblok) in 3 dl heet water op.
Bak 2 fijngesneden sjalotjes, 1 geperst teentje knoflook en 2 theelepels
geraspte gemberwortel 5 minuten in 2 eetlepels olie.
Voeg 2 eetlepels kerriepoeder en 1 eetlepel bloem toe en bak die 5 minuten
mee.
Roer de santenoplossing erdoor tot een gladde saus ontstaat.
Voeg 1 blik tomaatblokjes (400 gr), zout en peper toe en laat de saus 15
minuten koken.

- Met tomaat en champignons
Bak 1 fijngesneden ui 5 minuten in 2 eetlepels olie.
Bak 250 gr champignons in plakjes op hoog vuur 5 minuten mee.
Roer er 1 pak gezeefde tomaten (500 gr), 1 dl groentebouillon, 1 eetlepel
fijngesneden tijm en 1 laurierblaadje door en laat de saus op zacht vuur 15
minuten koken.
Breng de saus met zout en 2 eetlepels groene peperkorrels op smaak.

- Met tomaat en wortel
Bak 100 gr wortel en 1 ui, beide fijngesneden, 10 minuten in 2 eetlepels
olie.
Voeg 1 blik gepelde tomaten (400 gr), 1 theelepel fijngesneden tijm, 1 blaadje
laurier en 1 dl kippenbouillon toe.
Breng de saus aan de kook en laat 20 minuten koken.
Pureer de saus en breng hem met 2 dl slagroom opnieuw aan de kook.
Breng de saus Met zout, peper, 2 eetlepels bieslook en 2 eetlepels peterselie,
beide fijngesneden, op smaak.

- Met tomaat en paprika
Bak 2 rode paprika's in reepjes 10 minuten in 2 eetlepels olie.
Voeg 1 pot Sugocasa traditioneel (660 ml), 1 eetlepel fijngesneden oregano en 1
blaadje laurier toe en laat dit ± 10 minuten koken.
Breng de saus met zout, peper, 2 eetlepels kappertjes en 2 eetlepels
fijngesneden groene olijven op smaak.