Basisrecept pastadeeg met ei

(500 gr deeg)

300 gr bloem (of 150 gr bloem en 150 gr tarwemeel)
3 eieren
1 eetlepel olijfolie
zout
wat extra bloem voor het bestuiven

Dit basisrecept kan worden gebruikt voor het maken van spaghetti, tortellini,
lasagne, etc.
Zeef de bloem boven een werkblad, druk er een kuiltje in en hier de eieren, de
olie en een snufje zout in.
Kneed het vanuit het midden minstens 15 minuten tot een glad en soepel deeg
ontstaat.
Bestuif het deeg met bloem en laat het, gewikkeld in plasticfolie, 30-40
minuten rusten.

Moet u slechts voor 2 personen pasta maken, dan is eenderde van het basisrecept
nodig: 100 gr bloem, 1 ei en 1 dessertlepel olijfolie.

Pastadeeg maken is lang niet zo moeilijk als menigeen denkt.
Het vraagt een beetje tijd en met wat doorzettingsvermogen lukt het al snel
feilloos.
Het leuke ervan is bovendien, dat u door allerlei toevoegingen zelf de leukste
variaties kunt maken, qua smaak, maar ook qua kleur.
Voor een groene kleur wordt gekookte en gepureerde spinazie gebruikt.
Reken voor 300 gr bloem op maximaal 200 gr spinazie.
Voor een oranje tot lichtrode kleur wordt een koude tomatensaus genomen en
bijvoorbeeld gepureerde gekookte biet voor een dieprode kleur van de pasta.
Omdat het toevoegen van deze puree extra vocht met zich brengt, moet u wat meer
bloem gebruiken.
Let er bij het verdere gebruik wel op dat versgemaakte pasta sneller gaar is
dan droge pasta.