Pasta Alla Carbonara

250 gr capellini of linguine
3 eieren
1/4 liter lichte room
4 plakken gerookt spek zonder zwoerd in reepjes
1 sjalotje
Parmezaanse kaas
olijfolie
zwarte peper, nootmuskaat
knoflookpoeder
1 vleesbouillontablet

Bak de spekreepjes en bak de gesnipperde sjalot mee tot hij glazig is.
Voeg de room erbij en roer alles van de panbodem los.
Laat de room niet te sterk indikken; leng zo nodig aan met een scheutje
melk.
Roer de eieren in een kom los met de Parmezaanse kaas, de nootmuskaat, de peper
en het knoflookpoeder.
Kook de pasta in ruim water met het bouillontablet en wat zout beetgaar en laat
ze uitlekken.
doe een royale scheut olijfolie in de pastapan en zet hem terug op het
vuur.
Roer de pasta goed door, breng hem al roerend weer op temperatuur en voeg er de
spekreepjes met de room bij.
Neem de pot nu van het vuur en roer er het eimengsel door.
Serveer direct, eventueel met een restant van de Parmezaanse kaas.