Pasta met gerookte zalm

25 gr boter
4 gehakte sjalotjes
geraspte schil van 1 citroen
2 eetlepels gehakte kappertjes
zout
500 gr verse fettuccine of tagliatelle
350 gr gerookte zalm in smalle repen
kervel
4 eetlepels zure room
1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
zalmkaviaar voor de garnering

Verhit de boter in een grote koekenpan, bak de sjalotjes, citroenschil en
kappertjes hierin 3 minuten en neem de pan van het vuur.
Breng intussen een grote pan water aan de kook en voeg het zout toe.
Dompel de pasta in het kokende water, breng weer aan de kook en laat de pasta
onder regelmatig roeren in 2 minuten beetgaar koken.
Giet de pasta af en bewaar 4 eetlepels van het pastawater.
Zet de koekenpan terug op het vuur en voeg de pasta, het bewaarde kooknat, de
gerookte zalm, kervel, zure room en nootmuskaat toe.
Schep alles goed om, laat het mengsel 2 minuten doorwarmen en dien het gerecht
onmiddellijk op, desgewenst gegarneerd met de zalmkaviaar.