Fusilli met oesterzwammen en zongedroogde tomaten

(3-4 personen)

250 gr fusilli
2 eetlepels olijfolie
3 grof gesnipperde sjalotten
6 fijngehakte teentjes knoflook
150 gr oesterzwammen in grove repen
50 gr gewelde zongedroogde tomaten in reepjes
gehakte verse kruiden (peterselie, tijm, rozemarijn, oregano)
2 dl kippenbouillon (houd wat extra bouillon achter de hand)
versgeraspte Parmezaanse kaas
zout, versgemalen zwarte peper

Wel de zongedroogde tomaten ± 20 minuten, spoel ze met koud water af,
laat ze uitlekken en snijd ze in reepjes.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Giet ze af, spoel met koud water en zet apart.
Verhit de olie in een flinke anti-aanbakpan.
Bak de gesnipperde sjalotten en de gehakte knoflook kort, voeg de oesterzwammen
toe en roerbak op middelhoog vuur 4-5 minuten.
Voeg dan de tomaten, kruiden en bouillon toe, zet het vuur laag en laat het
geheel ± 3 minuten verder stoven.
Roer af en toe goed om en voeg, het te droog dreigt te worden, nog wat bouillon
toe.
Schep er de pasta en de geraspte Parmezaanse kaas door en breng het gerecht
desgewenst op smaak met zout en peper (houd er rekening mee dat de tomaten
nogal zout zijn en dat ook in de bouillon zout kan zijn verwerkt).
Schep alles goed door en serveer direct.