Gevulde pastarol

(4-6 personen)

8 lasagnevellen
4 eetlepels boter
1 plak fijngesneden gekookte ham
4 fijngesneden lente-uitjes
75 gr fijngesneden shii-take
150 gr diepvriesspinazie, ontdooid, uitgelekt
275 gr verse roomkaas
100 gr Parmezaanse kaas
1 ei
zout, witte peper
3 eetlepels fijngesneden peterselie
75 gr rauwe ham in dunne plakken
2-3 liter kippenbouillon (van tablet)
de heel dun gesneden schil van 1 citroen
kaasdoek of een schone theedoek

Kook de lasagnevellen ± 4 minuten in ruim kokend water met zout en laat
ze op de doek uitlekken.
Bak de ham, lente-ui en shii-take ± 5 minuten in 2 eetlepels boter.
Voeg de spinazie toe.
Laat het mengsel iets afkoelen en meng het met de roomkaas, de Parmezaanse
kaas, het ei, zout, peper en de peterselie.
Leg de pastavellen dakpansgewijs neer tot een lap van ± 30 x 30 cm.
Verdeel het roomkaasmengsel over de deeglap, laat de randen vrij.
Dek de vulling met plakken rauwe ham af.
Bestrijk de deegranden met 2 eetlepels gesmolten boter en rol de deeglap
op.
Wikkel de pastarol in de (kaas)doek en bind beide uiteinden goed vast.
Breng de bouillon in een grote pan aan de kook en kook de pastarol op zacht
vuur ± 25 minuten in de hete bouillon.
Laat de pastarol uitlekken en iets afkoelen.
Verwijder de doek en snijd de pastarol in mooie plakken.
Strooi er de citroenschil over.