Lasagne met Gueuzebier

75 gr boter
50 gr bloem
3 dl melk
1 flesje Gueuze Bellevue (30 cl)
peper, zout, nootmuskaat
1 ui
1 teentje knoflook
600 gr prei
400 gr kipfilet
1 dl gezeefde tomaten
100 gr rauwe ham
75 gr geraspte belegen kaas
125 gr lasagne

Smelt 50 gr boter, voeg de bloem toe, roer goed door en laat de roux op laag
vuur 2 minuten zachtjes pruttelen.
Schenk er al roerend de helft van de melk bij en breng de saus al roerend aan
de kook.
Voeg beetje voor beetje de rest van de melk en de helft van de Gueuze toe en
blijf roeren tot de saus kookt en mooi gebonden is.
Maak de saus pittig met peper, wat zout en nootmuskaat en laat haar op laag
vuur 10 minuten zachtjes koken.
Pel en snipper intussen de ui en de knoflook.
Maak de prei schoon en snijd hem in ringen. Houd een paar ringetjes apart.
Snijd de kipfilet in stukjes.
Verhit de rest van de boter en bak de kip al omscheppend in ± 5 minuten
bruin.
Voeg de ui, de knoflook en de prei toe en bak ze 5 minuten mee.
Voeg de gezeefde tomaten, de rest van de Gueuze, 1 1/2 dl heet water, veel
peper en wat zout toe en breng het mengsel aan de kook.
Schep 1/3 deel van de witte saus door het preimengsel.
Verdeel 1/3 deel van de preisaus en 1/3 deel van de ham over de bodem van een
ovenschaal, bestrooi dit met 1/4 deel van de kaas en verdeel er 1/3 deel van de
lasagne over.
Ga door met het maken van laagjes tot alle preisaus, ham en lasagne zijn
opgebruikt en verdeel er de rest van de witte saus en de rest van de kaas
over.
Bak de lasagne in een op 200°C voorverwarmde oven in ± 30 minuten
goudbruin en gaar.
Garneer met de achtergehouden fijngesneden prei.