Lasagne spinaci

Neem 10 vellen lasagne.
kook in ruim kokend water met 1 eetlepel zout 2 van de 10 vellen in 5-6 minuten
gaar; Houd ze uit elkaar om vastkleven te voorkomen.
Haal ze met een schuimspaan uit het water en leg ze naast elkaar op een
vochtige keukendoek.
Herhaal dit viermaal met de rest van de lasagnevellen.
Bak 250 gr in reepjes gesneden ontbijtspek uit, laat ze uitlekken en verkruimel
ze.
Maak 1 1/2 kg verse spinazie of 900 gr diepvries spinazie klaar.
Laat deze goed uitlekken en pers het laatste vocht eruit.
Maak een béchamelsaus van 50 gr bloem, 50 gr boter en 3/4 liter
melk.
Voeg onder goed roeren op een laag vuur 125 gr geraspte kaas toe.
klop 1 eierdooier los met iets van de warme saus en roer dit door de rest van
de saus (deze mag nu niet meer koken).
Vet een ovenvaste schaal in, leg hierin laag om laag 2 vellen lasagne, een dun
laagje spinazie, de spekkruimels en een dun laagje saus.
Eindig met lasagne.
Strooi er nog wat geraspte kaas en een paar klontjes boter over en gratineer de
schotel ± 10 minuten in een op 225°C voorverwarmde oven.