Groene kool-karwijsaus

1 grote ui
1 kleine of 1/2 groene of savooiekool
2 1/2 eetlepel boter
1 eetlepel karwijzaadjes (kummel)
60 gr blanke rozijnen
1/2 liter groentebouillon (1 tablet)
2 grote aardappelen (250 gr)
zout, peper, nootmuskaat
100 gr verse geitenkaas

Snipper de ui.
Verwijder de lelijke bladen van de kool, snijd het stronkstukje in vieren en
trek de delen los.
Was de kool onder stromend water, schoon, sla hem droog en snijd hem in dunne
reepjes.
Fruit de ui in de boter, voeg dan de kool in gedeelten toe en roerbak al
omscheppend, zodat het flink slinkt.
Voeg de karwijzaadjes en de rozijnen toe en bak ze mee.
Overgiet de koolmassa met de bouillon.
Schil de aardappelen en rasp ze grof.
Schep het aardappelrasp door de koolmassa en laat alles 12 minuten zachtjes,
zodat de saus bindt.
Maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat en serveer de saus met beetgaar
gekookte volkorenmacaroni.
Geef de verbrokkelde geitenkaas er apart bij.

Variatie:
Met Chinese kool, 50 gr in reepjes gesneden Parmaham en in reepjes gesneden
gedroogde vijgen in plaats van rozijnen.
Vervang de kummel door geroosterde pijnboompitjes en roer deze op het laatst
door de saus.
Laat de kaas weg.