Pompoen-linzensaus

1 kg pompoen
1 grote ui
3 bleekselderijstengels
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
1/2 liter groentebouillon (tablet)
1 blaadje laurier
1 takjes tijm
1 eetlepel paprikapoeder
150 gr rode linzen
8 takjes bladselderij
150 gr geraspte belegen kaas

Verwijder de dikke schil en de zaadlijsten van de pompoen en snijd het
vruchtvlees in stukken.
Snipper de ui, snijd de bleekselderij in kleine blokjes en fruit die met de
teentjes knoflook uit de pers in de verhitte olie.
Voeg de pompoenstukken toe en bak ze 5 minuten mee.
Giet de bouillon erop, voeg de laurier, tijm en paprikapoeder toe, breng de
massa aan de kook en laat de pompoen in 30 minuten zachtjes gaar worden.
Neem de helft van de pompoenstukjes met een schuimspaan uit de pan, pureer ze
en giet de puree terug in de bouillon.
Voeg de linzen toe en laat de dunne saus nog 15-20 minuten koken tot de linzen
gaar zijn en de saus dik is.
Snijd het selderijblad kleiner en laat die de laatste 3 minuten met de saus
meekoken.
Serveer met macaroni en geraspte kaas

Variatie:
Fruit bij de ui en de knoflook nog 1 eetlepel korianderpoeder en 1 theelepel
komijnpoeder mee.
Laat de pompoenstukjes heel, roer er 1 blikjes tomaatstukjes met het vocht bij
en bind de dunne bouillon met 5 eetlepels rode variatiesaus.
Laat de inhoud van een blikje kikkererwten uitlekken en roer de kikkererwten
bij de saus.
Bestrooi met gehakt koriandergroen en grofgehakte walnoten.