Spruitjes-tomaatsaus met hazelnoten

750 gr spruitjes
300 gr kipfilet
2 eetlepels bloem
1 eetlepel pittige kerriepoeder
1 flinke ui
25 gr boter
6 dl kippenbouillon (1 tablet)
2 vleestomaten
3 eetlepels rood sauspoeder
4 takjes peterselie
75 gr hazelnoten

Maak de spruitjes schoon en kerf de stronkjes met een kruisje in.
Snijd de kipfilet in stukjes en kruid die met een mengsel van de bloem en het
kerriepoeder.
Snipper de ui en fruit de uisnippers zachtjes in de verhitte boter.
Voeg de kipstukjes toe en bak ze al omscheppend snel goudbruin.
Voeg al roerend bij beetjes de bouillon toe en roer er tot slot de spruitjes
door.
Laat de saus 20 minuten zachtjes koken.
Dompel de tomaten even in kokend water onder, pel ze, snijd het vruchtvlees in
blokjes en kook ze de laatste 2 minuten mee.
Roer er al omscheppend het sauspoeder bij en laat de saus binden.
Hak de peterselie en de hazelnoten fijn en strooi die over de saus.
Serveer de saus met beetgaar gekookte strikjespasta.

Variatie:
Gebruik kalkoenfilet.
Vervang de ui door 2 flinke in dikke ringen gesneden preien, bak deze 5
minuten, neem ze uit de pan en voeg ze pas weer met de tomatenblokjes toe.
Laat de peterselie weg en serveer de saus met veel geraspte kaas.