Pompoensaus

1 kg pompoen
2 eetlepels olijfolie
1 gesnipperde ui
1 kippenbouillontablet
1/8 liter slagroom
zout, peper, nootmuskaat
50 gr gezouten pepita's (pompoenpitten, notenbar)

Verwijder de pitten uit de pompoen, snijd het vruchtvlees uit de schil en snijd
het in stukjes.
Verhit in een pan de olie en bak de ui daarin ± 3 minuten zachtjes.
Voeg de pompoen toe en bak nog ± 5 minuten.
Verkruimel het bouillontablet erboven, voeg 1 dl water toe en kook de pompoen
met het deksel op de pan in ± 15 minuten gaar.
Pureer de pompoen in een keukenmachine met het vocht en de slagroom en breng de
saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Schenk de pompoensaus over de pasta en strooi er de pepita's over.
Geef er geraspte oude kaas bij.
Lekker bij pijpmacaroni.