Pastasalade met pastrami

300 gr pasta (penne rigate)
7 eetlepels olijfolie
zout, peper
2 in dunne plakken geschaafde kleine venkelknollen
200 gr pastrami* in dunne reepjes
4 zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt en fijngesneden
2 eetlepels balsamico-azijn of rode wijnazijn

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in kokend water met 1 eetlepel
olijfolie en zout beetgaar.
Spoel de pasta onder koud water af en laat ze afkoelen.
Bestrooi de venkel in een zeef met ± 2 theelepels zout en laat hem
± 20 minuten staan.
Spoel het zout van de venkel onder koud stromend water af, laat de venkel
uitlekken en dep de plakken met een theedoek droog.
Vermeng de pasta met de venkel en de pastrami in een schaal.
Klop een dressing van de olijfolie, de azijn, zout en peper en roer er de
zongedroogde tomaten door.
Schenk de dressing over de salade en meng alles door elkaar.

- Pastrami is gerookt en gekruid pekelvlees en als vleeswaar verkrijgbaar
bij
de meeste slagers.