Noedelsoep

Kook 200 gr udon (of andere tarwenoedels) ± 10 minuten in ruim kokend
water en laat ze uitlekken.
Bak 100 gr kipgehakt in 1/2 eetlepel olie rul.
Voeg 150 gr wortel en 100 gr rettich in dunne plakjes toe en bak die ± 4
minuten mee.
Voeg 1/2 liter kippenbouillon, 3 eetlepels Japanse sojasaus en 3 eetlepels
mirin (rijstwijn) toe en breng de soep aan de kook.
Kook 75 gr in reepjes gesneden shii-take en 150 gr reepjes kipfilet ± 4
minuten mee.
Verdeel de noedels over 4 soepkommen, schenk de soep erop en garneer met 2 in
ringen gesneden lente-uitjes.

Noedelsoep wordt altijd met stokjes èn lepel geserveerd. Stokjes om de
vaste bestanddelen mee te pakken en de lepel voor het vloeibare gedeelte.