Pastanestjes met saffraan en wortel

1 stukje prei van
1 stukje prei van 15 cm
200 gr worteltjes
1 eetlepel boter
1 dikke teen knoflook
enkele draadjes saffraan of 1 mespunt saffraanpoeder
1/8 liter slagroom
1 dl witte wijn
zout, peper
een scheutje olie
1 pak (eier)spaghetti

Was de prei, rasp de worteltjes en snijd de groenten in luciferdunne
reepjes.
Verhit de boter en bak er de prei- en wortelreepjes ± 3 minuten zachtjes
in;
neem ze dan uit de pan en laat ze afkoelen.
Voeg aan het bakvet de uitgeperste knoflook, de saffraan, de slagroom en de
witte wijn toe en laat het geheel op middelhoog vuur in ± 5 minuten tot
sausdikte inkoken.
Breng in een pan ruim water met zout en de olie aan de kook en kook er de
spaghetti beetgaar in (zie voor de kooktijd de aanwijzing op de
verpakking).
Schep intussen de groenten door de saus en verwarm ze op laag vuur.
Schep de gare pasta door de saus en warm alles goed door.
Draai van de pasta mooie nestjes en verdeel deze over de borden.