Kipfilet met tagliatelle en veenbessen

1 sjalot
350 gr tagliatelle (lint-pasta)
zout
4 kipfilets
50 gr boter
3 dl gevogeltefond
1 dl wodka
8 eetlepels veenbessencompote
peper
1 1/2 eetlepel fijngehakte peterselie

Kook de tagliatelle in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar.
Pel het sjalotje en hak het fijn.
Verhit intussen 30 gr boter en bak de kipfilets aan beide kanten bruin en
gaar.
Neem ze uit de pan en houd ze warm.
Schenk de fond en de wodka bij het bakvet, voeg de sjalot en de helft van de
compote toe en laat de saus tot 2/3 deel inkoken.
Wrijf de saus eventueel door een zeef en breng haar aan de kook.
Klop de rest van de boter er in klontjes door en breng de saus op smaak met wat
peper en zout.
Schep de rest van de compote door de tagliatelle.
Serveer de tagliatelle met de kipfilet en de saus.
Garneer met de peterselie.