Tagliatelle met artisjokkensaus

500 gr (verse) tagliatelle (verde)
2 fijngesnipperde sjalotjes (of 1 ui )
2 geperste teentjes knoflook
500 gr ontvelde tomaten zonder pitjes
een paar takjes verse basilicum
1/4 liter crème fraîche
1 blik (400 gr) gehalveerde artisjokharten
80 gr Parmaham in kleine stukjes
Parmezaanse kaas
goede olijfolie
nootmuskaat, zout, versgemalen peper

Laat de knoflook en de sjalotjes op laag vuur in de olijfolie zachtjes
smoren.
Voeg de tomaten en de gehakte steeltjes van de basilicum toe en laat het geheel
± 15 minuten sudderen tot de saus mooi is ingedikt.
Voeg dan de crème fraîche toe en laat zachtjes koken tot de saus
mooi is gebonden.
Voeg de artisjokharten, de ham en de basilicum toe, laat het geheel doorwarmen
en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Bereid de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
Schep de pasta op warme borden en schep er de artisjokkensaus over.
Maak het geheel af met wat (versgeraspte) Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Tip: U kunt de Parmaham eventueel door een andere soort rauwe ham vervangen. Of
strooi er voor een vegetarische variant ter vervanging van de ham geroosterde
pijnboompitten over.