Tagliatelle met boursin

Kook 500 gr tagliatelle in ruim kokend water met 1 eetlepel zout.
Maak intussen de saus: snijd 100 gr ontbijtspek in reepjes en bak deze op een
niet te hoog vuur in wat olie of boter bruin.
Was 250 gr champignons, droog ze en snijd ze in plakjes.
Voeg ze bij het ontbijtspek en bak ze 3 minuten mee.
Neem de pan van het vuur en voeg 1 boursinkaasje en 1 eetlepel gehakte
peterselie toe.
Roer dit tot een saus en meng deze onmiddellijk door de gare tagliatelle.
Serveer met geraspte kaas.