Tagliatelle met castello bluesaus en oesterzwammen

(2 personen)

150 gr groene tagliatelle
1 pakje castello blue (150 gr)
6 plakjes ontbijtspek
1 ui
2 stengels bleekselderij
1 teentje knoflook
1 theelepel tijm
1 dl melk
150 gr oesterzwammen
2 eetlepels olijfolie
peper
keukenpapier

Kook de tagliatelle in ± 12 minuten volgens gebruiksaanwijzing
beetgaar.
Snijd de kaas in blokjes en het spek in reepjes.
Bak het spek in een droge koekenpan in ± 2 minuten zachtjes uit.
Pel intussen de ui en snipper hem heel fijn.
Maak de bleekselderijstengels schoon, was ze en snijd ze in dunne reepjes.
Schep het spek uit de pan op keukenpapier en bak in het achtergebleven spekvet
de ui en de bleekselderij ± 3 minuten zachtjes.
Pel de knoflook en pers die erboven uit.
Voeg aan het bleekselderijmengsel de tijm, melk en kaas toe en laat de kaas al
roerend smelten.
Laat de saus onder af en toe roeren ± 5 minuten zachtjes koken.
Veeg de oesterzwammen met keukenpapier schoon en halveer grote exemplaren.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de oesterzwammen op hoog vuur in
± 3 minuten al omscheppend goudbruin.
Giet de tagliatelle af en verdeel die over 2 borden.
Breng de saus op smaak met peper en schenk haar over de tagliatelle.
Strooi de spekjes erover en leg de oesterzwammen erlangs.