Tagliatelle met champignons en ham

250 gr champignons
een scheutje citroensap
25 gr boter
25 gr bloem
2 dl melk
1 1/2 dl room
450 gr groene tagliatelle
2 plakken gekookte ham van 1/2 cm dikt
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel gehakte basilicum
1 eetlepel pijnboompitten
nootmuskaat, peper, zout

Maak de champignons schoon en snijd ze in schijfjes.
Leg die in een ruime schaal, besprenkel met citroensap, dek af met
geperforeerde folie en zet de schaal 4 minuten in een op de hoogste stand
voorverwarmde magnetron.
Breng intussen voor de deegwaren lichtgezouten water met een klontje boter aan
de kook.
Maak de saus.
Doe de boter in een diepe schaal en zet die 40 seconden in de magnetron op de
hoogste stand, afgedekt met een velletje keukenpapier.
Roer er achtereenvolgens de bloem, de melk en de room door.
Zet de schaal onafgedekt 4 minuten terug in de magnetron op de hoogste stand en
roer af en toe door.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Stort intussen de tagliatelle in het kokende water.
Snijd de ham in blokjes en roer die samen met de champignons met het kookvocht
door de saus.
Voeg er ook de gehakte kruiden aan toe en verwarm de saus nog enkele minuten op
de hoogste stand.
Rooster intussen de pijnboompitten in een droge pan.
Giet de tagliatelle af, verdeel die over 4 warme kommen of diepe borden, schep
de saus in het midden en strooi er de pijnboompitten over.
Serveer met versgeraspte Parmezaanse kaas.