Tagliatelle met champignonsaus

500 gr tagliatelle
1 eetlepel (olijf)olie
50 gr mager rookspek
400 gr gehakt
1 ui
250 gr champignons
1 klein bosje peterselie
4 blaadjes basilicum of 1/2 theelepel gedroogde basilicum
100 gr bleekselderij
1 kleine winterwortel
1 dl rode wijn
1 blik gepelde tomaten (400 gr)
zout, peper

Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat
uitlekken.
Verhit de olie, snijd het spek in dobbelsteentjes en bak het knapperig.
Voeg het gehakt toe en bak dit al roerend mee.
Pel de ui, snijd hem fijn en fruit hem mee.
Maak de champignons schoon, snijd ze grof (ze moeten goed zichtbaar blijven) en
voeg ze toe.
Knip de gewassen peterselie en basilicum klein en doe ze in de pan.
Maak de bleekselderij en de wortel schoon, snijd de bleekselderij in dunne
ringen en de wortel in blokjes en bak deze 5 minuten mee.
Voeg de wijn, de gepelde tomaten met het vocht en peper en zout naar smaak
toe.
Doe de deksel op de pan en laat de saus ± 30 minuten zachtjes
pruttelen.
Serveer de champignonsaus bij de tagliatelle en zet een schaaltje geraspte
(Parmezaanse) kaas op tafel.