Tagliatelle met venkel

2 venkelstruiken
zout
water
500 gr tagliatelle
olijfolie of boter
een flinke hoeveelheid geraspte Parmezaanse of Pecorino
venkelgroen of peterselie

Snijd het venkelgroen af en bewaar het voor de decoratie.
Snijd de stengels van de struiken (gebruik die in groentebouillon) en verwijder
de dradige buitenste bladeren.
Snijd de struik in de lengte in vieren en kook de groente 15-20 minuten in ruim
zout water.
Haal de groente, als die zacht, maar niet tot pap gekookt is, met een
schuimspaan uit het water, snijd hem in plakjes en houd die warm.
Kook de tagliatelle in het venkelwater tot ze beetgaar is.
giet af en meng er de venkel en de olie of boter door.
Strooi er wat kaas en het fijngehakte venkelgroen over en serveer er een schaal
geraspte kaas naast.